“Depois da matança do porco, que geralmente ocorria por alturas do Natal, uma vez feito o enchido que se punha a secar no fumeiro, as carnes mais gordas juntamente com os ossos e os presuntos, eram guardados na salgadeira (arca com sal normalmente em madeira). Para este dia, enquanto os presuntos continuavam “a tomar do sal” na salgadeira, para o almoço de domingo gordo eram retiradas determinadas carnes, como as orelhas, focinho, chispes e a cauda do animal.”

Recorda o rancho folclórico da Boidobra que vai ter todas estas iguarias no próximo domingo, cumprindo a tradição e fazendo jus ao nome de domingo gordo. O domingo que antecede o período de quaresma e que ditava forte rigor no jejum e abstinência.

As inscrições para o almoço, que decorre na sede do rancho, estão abertas e podem ser feitas por correio electrónico: ranchofolcloricoboidobra@gmail.com por telemóvel, 968932873 ou no bar da sede da colectividade.